～　つゆしゃぶコース【あかね】五段仕込みの和風つゆで楽しむ「つゆしゃぶ」をスタンダードに味わうコースです　～

4,620円

豚肉×和風つゆ×薬味の三位一体が織り成す、ひょうたんやオリジナルの日本料理「つゆしゃぶ」を楽しむスタンダードコースです。
数々のメディアで取り上げられ、グルメのための味百選に選ばれた、当店自慢の味を存分にご堪能ください。初めての方は、まずはこちらのコースからお試しくださいませ。

◆　ひょうたんやの「つゆしゃぶ」　◆
豚肉×和風つゆ×薬味 三位一体が織り成す新しい日本料理「つゆしゃぶ」
ひょうたんやの「つゆしゃぶ」とは、0.8ミリの薄切りの豚肉をお湯に通し、白ネギ、柚子唐辛子を入れた特製「五段仕込みの和風つゆ」で食していただく新しい料理です。
薄く切られた豚肉を温かいつゆに絡ませ口に運ぶと、“とろろっ”ととろけ、上質な甘みが広がります。元来の豚しゃぶ（ポン酢・ごまだれで食す）とは異なる、食感と旨みをご堪能いただけます。

～　厳選食材　～
【豚肉は0.8ミリの薄さにカット。繊細な口溶けをご堪能ください】
ひょうたんや厳選の「近江三元豚」や某有名菓子店のバームクーヘンを食べて育った「バームクーヘン豚」を使用しています。これを特別製法により、1枚ずつを“0.8ミリ”にスライス。お箸で持ち上げた時に向こう側が透けて見えるほどの薄さです。
この薄さにすることで、お湯の中で余分な脂が溶け出し、いっそう旨みを際立ちます。やわらかく、口の中でふわっととろける食感をお楽しみいただけます。お湯にくぐらせる“ちりちりっ”と縮まる様子を楽しむのも、繊細な「つゆしゃぶ」ならではの醍醐味です。

【ひょうたんや特製「五段仕込みの和風つゆ」につけてお召し上がりください】
日本料理ならではの出汁を使った特製のつゆ。ひょうたんやが古くから受け継ぐ和食の技が成す、秘伝の五段仕込みです。

【ふんわり溶ける豚肉と、しゃきしゃき白ネギのハーモニー】
千切りした国産白ネギはおかわり自由。お好みの量をつゆに入れて、豚肉に絡めてお召し上がりください。白ネギと合わせることで、よりさっぱりとした風味に。様々なバリエーションで「つゆしゃぶ」をお楽しみいただけます。

【つゆしゃぶの名脇役、柚子唐辛子】
滋賀県五個荘町産の柚子を使用。香りを存分に感じていただけるよう鮮度はそのままに、添加物不使用で作る自家製唐辛子です。つゆに入れると程よいアクセントを効かせます。

【最後はお鍋にそばを入れて。五段仕込みの和風つゆでお召し上がりください】
日本蕎麦の発祥地である滋賀県の近江そば（滋賀県鈴鹿山系の湧き水で打ち、添加物不使用）をご用意。〆まで贅沢にお楽しみいただけます。
※蕎麦アレルギーの方は、お早めにお伝えください。

つゆしゃぶと近江牛食べ比べ・近江牛A5ランクステーキ付【花水木～はなみずき～】

11,000円

日本三大和牛【近江牛】最高級サーロインしゃぶしゃぶ、近江牛ロースステーキ、握り寿司の付いた特別コースを、当店オリジナルのつゆしゃぶ共にご堪能して頂ける、特別セットをご用意致しました。両方とも食べたい方、是非お勧めです。